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2021年10月20日（水）8:56
宮古そば総選挙で１位／中休味商店
こだわりの自家製生麺
「元祖鶏宮古そば」を手にする武富さん＝19日、中休味商店
宮古そばの人気店を決める「わたしの推し麺～宮古そば総選挙～」（企画制作・宮古毎日新聞広告部）がこのほど発表され、中休味商店（武富勝行店主）が１位に輝いた。小学生から高齢者まで幅広い層から人気を集めた。武富さんは「１位の知らせには驚いた。お客様からも反応があり、うれしかった」と喜んだ。
８年前に開店し、少しずつ改良を重ねて現在の味にたどり着いた。１位の栄光を手にしても「味にゴールはないので、これからも進化させたい」と探究心は尽きないようだ。
独自の味を求めるため、鶏ベースの宮古そばを開発。県産の鶏ガラを７～８時間煮込み、味がしつこくならないよう煮干しなども加えている。
こだわりの自家製の生麺は、日によって配合やゆで時間を微調整するなど、店で提供するまで２年間も試行錯誤に費やした。
武富さんは「子供たちが10年後、20年後に宮古に戻ってきた時に『懐かしい味だ』と言ってもらえるような店にしたい」と話した。
