県内トップクラスの格付け／１５年度実績　優れた肉質を証明

２年連続で出荷牛の上物率が８割に達したＪＡ宮古肥育センターの宮古牛＝２６日、平良狩俣

　ＪＡおきなわ宮古肥育センター（平良狩俣）が出荷した宮古牛の２０１５年度枝肉実績で、４～５等級の上物に格付けされた宮古牛が全体の８３・９％に上ることがＪＡおきなわのまとめで分かった。上物率８割超は２年連続で、県内トップクラスの格付け。宮古牛の優れた肉質と高い肥育管理技術が証明された。

　宮古肥育センターの１５年度出荷頭数は、前年度比２６頭増の１８６頭（去勢１５１頭、雌３５頭）。枝肉単価は平均２３３１円で、１頭当たりの平均販売額は１０４万円。総販売額は前年度比５１００万円増の１億９３５０万円だった。

　このうち５等級の格付けは８４頭（４５・２％）、４等級は頭（３８・７％）と高い実績を上げた。３等級は全体の１１・８％、２等級はわずか１・６％だった。

　ＪＡ直営の肥育センターは県内７カ所。このうち宮古肥育センターの上物率は県内３位の成績となる。出荷頭数の関係上、単純な比較はできないが、上物率８割超は伊江、東風平、宮古の３肥育場のみだった。

　最も高い上物率は伊江の９８・５％。５等級の格付け頭数は全体の５８・５％を占める３８頭で、４等級は同４０％の２５頭だった。東風平の上物率は８８・９％。２４３頭を出荷した八重山の上物率は６５・４％だった。

　上物率を上げるためには素牛（子牛）の状態、素牛導入時の管理、餌の供給方法が重要な要素になる。

　宮古肥育センターは、競り落とした素牛をセンターに搬入した後、栄養価の高い草を大量に投入してその後の腹づくりに備える。ビタミンのコントロールも徹底して行う。

　農耕飼料と草は別々に供給する。混ぜずに与えることで良い牛がつくれるという。このような管理に移行してから上物率はぐんぐん上昇。５０～６０％にとどまっていた数字をここ数年で８０％台まで押し上げた。

　宮古肥育センターの砂川弘信場長は「まずまずの成績だと思う」と年度の実績を振り返り、「多良間島を含めて素牛が良くなっている。系統にばらつきが見られない」と話し、良質な素牛の仕入れを高い上物率の要因の一つに挙げた。